VINAŘSTVÍ ŠILINEK JIŘÍ  - PAVLOV, JIŽNÍ MORAVA

Naše firma působí ve vinařské obci PAVLOV od roku 1990, ale vína se u nás vyrábějí již několik generací. Začínali jsme jako rodinný podnik v malém sklepě a nyní jsme firma střední velikosti.

Obhospodařujeme okolo 8 hektarů vinic, které jsou ve vybraných viničních tratích na pálavských svazích.  Hrozny z našich vinic zpracováváme ve „zpracovatelském sklepě“ velmi reduktivní metodou.

Po vykvašení a vyškolení převážíme vína do „ležáckého sklepa“, ve kterém vína leží podle typu vína, kolem dvou let. Po tomto procesu se nalahvují na moderní lahvovací lince a jsou uloženy do „skladovacího sklepa“, kde získávají svou lahvovou zralost po dobu asi jednoho roku. Poté se lahve adjustují a jdou na trh.

Snažíme se vína vyráběná v naší firmě poskytovat v maximální kvalitě, která lze v našich zeměpisných a půdních podmínkách vyrobit.

Dosahujeme toho pomocí moderní metody a technologie výroby vín a proto naše vína oplývají velkou aromatickou ovocností, která přináší konzumentům ohromné a nezapomenutelné zážitky.

Některá vína se v poslední době snažíme rozvinout metodou „batonnage“ a „barrique“. Tato vína získávají sice těžší, ale o to širší paletu buketů. V chuti získávají tato vína na širokosti. V posledních několika letech jsme naši řadu výrobků úspěšně rozšířily o vína vyráběná specielní metodou a to vína ledová a slámová sloužící jako lahodný aperitiv pro zvláštní okamžiky.